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Gratin Dauphinois

Le premier site entièrement consacré au gratin dauphinois

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Catégorie : pommes de terre

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La pomme de terre dans le monde

9 novembre 20145 novembre 2016 L'équipe du gratindauphinois.fr

La production mondiale On produit 12 tonnes de pomme de terre chaque seconde à travers la planète soit près de 350 millions de tonnes chaque année. A elle seule la Chine en produit 72 millions de tonnes, la Russie 36 millions de tonnes et l’Inde 26 millions de tonnes. Suivent les Etats Unis, l’Ukraine et […]

pommes de terreconsommation, monde, pommes de terre, productionLeave a comment

La pomme de terre en France

8 novembre 20145 novembre 2016 L'équipe du gratindauphinois.fr

Production de la pomme de terre en France En France, on produit 4,7 millions de tonnes de pommes de terre dites de « conservation » (source 2012 UNPT). C’est le Nord Pas de Calais qui arrive en tête avec 1 655 000 tonnes suivi de la Picardie et de la région Champagne Ardenne. Avec seulement 33 000 […]

pommes de terreconsommation, emplois, france, pomme de terre, prix, productionLeave a comment

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Les vins

De nombreux accords sont possibles avec le gratin dauphinois. Nous vous recommandons :

Côtes du Rhône (rouge)
Beaujolais village (rouge)
Côtes-de-bourg (rouge)
Mondeuse savoyarde (rouge)

Côtes du Rhône (blanc)
Crozes Hermitage (blanc)
Saint Joseph (blanc)

Idées reçues

Il n'y a jamais de fromage dans le gratin dauphinois. Si vous ajoutez du fromage, vous obtiendrez un gratin au fromage, paysan, rustique, etc.

Il n'y a jamais d’œuf dans le gratin dauphinois. L'amidon des pommes de terre et la crème assurent la liaison du plat.

Les recettes du gratin dauphinois

  • Recette du gratin dauphinois traditionnel
  • Recette du gratin dauphinois rapide
  • Recette du vrai gratin de pommes de terre en Savoie à la façon des pommes boulangères
  • Recette du gratin aux légumes façon gratin dauphinois
  • Recette du gratin dauphinois aux cèpes
  • Recette du gratin dauphinois aux truffes
  • Recette du gratin dauphinois à la crème d’avoine
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