Préparation : 20 min
Cuisson : 120 min
Niveau : facile
Coût : budget élevé

Ingrédients du gratin dauphinois aux truffes pour 4 personnes

• 800 g pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre lait entier
• 1/2 litre crème liquide entière
• 50 grammes de brisure  de truffe
• 1 noix de muscade
• sel, poivre
• 1 noix de beurre

Déroulé de la recette du gratin dauphinois aux truffes

Préchauffage du four

• Faire préchauffer votre four à 150 degrés.

Pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines lamelles. (Vous pouvez utiliser une mandoline à condition de maîtriser cet outil particulièrement dangereux pour les doigts.) Ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles.

Préparation du plat

• Éplucher la gousse d’ail.
• Frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail.
• Beurrer le pat de cuisson.

Montage du gratin dauphinois aux truffes

• Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Ajouter une cuillère à café de brisure de truffe.
• Étaler une seconde couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Ajouter une cuillère à café de brisure de truffe.
• Si nécessaire répéter l’opération jusqu’en haut du plat.
• Dans un bol suffisamment grand, mélanger votre crème et votre lait.
• Verser le mélange jusqu’à couvrir à peine les pommes de terre.
• Vous pouvez aussi n’utiliser que de la crème. Il faudra alors en prévoir 1 litre. Votre gratin dauphinois n’en sera que meilleur.

Cuisson du gratin dauphinois aux truffes

• Mettre au four : (150°) durant 2 heures.
• Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.
• Pour tester la cuisson du gratin dauphinois, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté.

Servir

• Vous pouvez servir votre gratin dauphinois à coté d’un gigot, d’une selle d’agneau rôtie, d’un filet de biche, d’une gigue de chevreuil, d’un chapon, d’une dinde ou d’une oie rôtie également au four.